APRENDIENDO A COCINAR CON CARMEN DOMINGUEZ (MELI) - RATATOUILLE OTOÑAL

Hoy, primer día propio de Otoño, estamos de suerte, ya que nuestra amiga Carmen Dominguez nos propone una receta muy apropiada para un día como hoy, Ratatouille Otoñal :-) Fijaos que buenísima pinta, sencilla, además de muy sana :-)

Muchísimas gracias Carmen y compartimos ya tu supe receta :-)

INGREDIENTES:
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento amarillo
* 1 calabacín
* 1 berenjena
* 1 zanahoria rallada
* 2 tomate rallado
* 2 cucharadas de aceite
* 1 cucharadita de ajo picadito
* 1 cucharadita de orégano
* 1 cucharadita de albahaca
* 1 cucharadita de tomillo
* 1/2 copa de vino blanco
* sal
* pimienta

MODO DE PREPARACION:

* Precalentamos el horno a 180º

* Lavamos y cortamos las hortalizas en rodajas finas, menos la zanahoria y el tomate

* Colocamos las hortalizas en una fuente de horno salteando unas hortalizas con otras

procurando mezclar los colores para que quede bonito (como en la foto)

* Rallamos la zanahoria y el tomate por encima, salpimentamos y echamos las especias

mezcladas en el vino y el aceite

* Metemos la fuente en el horno unos 20-25 minutos y listo para comer un plato muy ligero y muy rico

Nota: Nos comenta Carmen que para decorar, este rico plato, mezclamos un poco de queso cremoso con un poco de mostaza de dijon, esta mezcla le da un sabor especial a este plato. Se puede incorporar también batata, puerro y nabo cortados muy finitos e intercalados con el resto de las verduras, la verdad es que a este plato le va bien cualquier verdura